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西安達爾聞 食品級 抗氧化劑 甘草抗氧化物

甘草是我國具有悠久歷史的傳統中藥材，其味甘、平，能，，，等。從甘草中提取的抗氧化成分，是一種既可增甜調味、抗氧化，又具有生理活性、能抑菌、、、除臭的功能性食品添加劑。
甘草抗氧化物具有較強的，尤其是氧自由基的作用，可抑制油脂的酸敗，并對生成油脂過氧化終產物丙二醛有明顯的。作為抗氧化劑使用的甘草抗氧化物為棕紅色粉末，主要用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、腌制肉制品等。

甘草抗氧物中抗氧化成分易被1提取出來，在回流提取后，稱量測定。測定方法如下：稱取研細的甘草抗氧物樣品1g(至0.0001g)，放入50mL圓底燒瓶中，每次加120mL，回流15min，提取液于30～35℃條件下，濾入已恒重的燒杯中，共回流5次。然后用130mL洗滌濾紙數次，洗滌液并入燒杯中，置水浴上蒸干，105℃干燥至恒重，稱重。甘草抗氧物的質量分數(w)按式(2-19)計算：

式中m₁——提純后甘草抗氧物質量，g

m——樣品質量，g

主要參考資料

[1] 甘草抗氧化物對面粉品質的影響研究

[2] 甘草抗氧物的研究進展

[3] 來源：食品添加劑分析檢驗手冊

西安達爾聞生物科技有限公司2008年開始從事食化行業的研究，創立于2013年，是一家長期致力于食品定制型添加劑生產及技術應用服務整體解決方案的高新技術企業。15年的技術沉淀，達爾聞自主研發的基礎上聯合各高校院所共同開發十二大系列產品，產品達200多種，涉及食品加工、調味品、醫藥保健品、果蔬加工、啤酒加工、烘焙、洗滌日化、飼料及環保等行業，滿足各行業的不同需求，根據客戶需求定制各類添加劑產品與技術服務。

西安達爾聞公司目前生產經營：達爾聞、源味優品、食玖味三大主力品牌食品添加劑和香精香料，達爾聞人堅持“安心、安全、高效”的產品宗旨，公司致力于探索生物技術，為各行業客戶提供可持續生物解決方案，為社會與自然的可持續性發展貢獻力量。