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槐豆膠

刺槐豆膠的應(yīng)用

冰淇淋：控制冰淇淋的冰晶，改善冰淇淋的凍融穩(wěn)定性。刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2％。

果凍：刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

餡/醬料：用于餡/醬料生產(chǎn)有助于提升食品口感，改善質(zhì)構(gòu)及析水問題。

肉制品：用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性。

寵物罐頭：刺槐豆膠與海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。

乳制品：賦予乳制品凍結(jié)-融化穩(wěn)定性，增進(jìn)口感以及改善質(zhì)地。

奶酪：用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果，用量為0.2-0.6％。

濃縮果汁：刺槐豆膠用于濃縮果汁，提升口感的順滑度，改善果汁內(nèi)固體物質(zhì)的懸浮效果。