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槐豆樹脂

精制刺槐豆膠的應用

? 高透果凍：精制刺槐豆膠用于高透果凍中，增加果凍產品的凝膠強度，增加果凍的韌性和Q彈度，改善水性。

刺槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。刺槐豆膠，別名，槐豆膠、刺槐膠、槐豆膠、角豆膠，洋槐豆膠，赤槐豆膠，國槐種子胚乳提取物，由半乳糖和甘露糖單元通過配糖鍵結合起來的一種大分子多糖聚合物，二者摩爾比例為1:3.324，相對分子質量:310000~2000000。