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食品級 卡拉膠 西安達爾聞 乳化劑 增稠劑 穩(wěn)定劑

卡拉膠

• CN201010298869.0提供一種高效率生產(chǎn)卡拉膠，并且透明度和純度高的卡拉膠的提取與加工工藝。包括如下步驟：

• (1)清洗：將麒麟菜用10-25倍的水浸泡清洗3-8小時；

• (2)堿處理：將清洗后的麒麟菜用6-8％氫氧化鈉和5-7％的氯化鉀混合液在50℃下堿處理10-24小時；

• (3)水洗：將堿處理后的麒麟菜用水進行沖洗浸泡至PH值為中性，用濃度為0.05-0.3％的鹽酸溶液調(diào)PH值成弱酸性；

• (4)酶解：將水洗后的麒麟菜用熱水浸泡，調(diào)整溫度至40-60℃，加入0.5-1.0％的纖維素酶，在45℃-50℃下酶解1小時；酶解后升溫至90℃以上，滅酶10分鐘；

• (5)提取：將酶解后的麒麟菜用60℃-90℃的熱水煮膠1小時，煮膠過程中不斷攪拌；

• (6)過濾：將煮好的粗膠液趁熱過濾，過濾后濾渣中含膠量低于0.5％；

• (7)鉀化：待過濾后的卡拉膠膠液通過換熱冷卻至30℃-35℃，將配制好的5-6％的氯化鉀溶液緩慢加入卡拉膠膠液中，使卡拉膠絮凝沉淀，待絮凝沉淀完全后靜止30分鐘老化；

• (8)脫水：將鉀化后的卡拉膠絮凝物脫水得到水分含量為65-75％的卡拉膠膠塊；

• (9)粉碎：將離心后卡拉膠膠塊粉碎風(fēng)送至烘干工序；

• (10)烘干：將粉碎后的卡拉膠送至烘干器，在70℃左右進行烘干，烘干后卡拉膠 水分≤12％