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索馬甜

索馬甜制備

1.非產(chǎn)地錢科植物非洲竹芋(ThaumatococcMsdaniellii Benth)果實(shí)(當(dāng)?shù)卣Z稱“卡吞姆非，Katemfe”)的假種皮，經(jīng)冷凍干燥后分離去籽，用水抽提(Ph值2.5～4.0)后經(jīng)超濾以除去低分子物質(zhì)，再精制、干燥而成。原產(chǎn)蘇丹等地。

2.利用索馬甜的功能性組分溶于水和分子量約20000～22000的特點(diǎn)，可用水浸取后再經(jīng)超濾純化而制得。

西非自古用于發(fā)酵過頭的酸味酒和面包之類的甜味劑。于1841年由英國軍醫(yī)W．F．Danieell發(fā)現(xiàn)。1972年由Van Der wel單離出甜味蛋白，并命名為索馬甜，1979年闡明結(jié)構(gòu)式。這種植物于1970年已確立栽培技術(shù)以進(jìn)行人工栽培，同時(shí)明確抽提和精制技術(shù)，并以Talin商品名在歐美、日本等國***已有20余。年歷史。