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在二十世紀四十年代，Pillemer博士發現并報道酵母細胞壁中有一種物質具有的作用。之后，經過圖倫大學Diluzio博士的進一步研究發現，酵母細胞壁中的物質是一種多糖——β-葡聚糖，并從面包酵母中分離出這種物質。

63年發現其具有，以后又相繼發現其具有及。對、肝炎、、、降、等方面均有獨特的生物活性。

酵母beta-葡聚糖在預防傷口腐敗、輻射損傷、和致病菌方面具有潛在的。試驗數據非常給力，而且測定已進入到生物化學水平。

很明顯，燕麥和大麥來源的beta-葡聚糖并沒有酵母beta-葡聚糖相同的。同時，蘑菇beta-葡聚糖具有和酵母beta-葡聚糖相類似的，但研究同時也顯示蘑菇來源的beta-葡聚糖并沒有酵母來源的beta-葡聚糖那么高效。

更重要的是，這些研究是利用高質量的、純度較高的面包酵母beta-葡聚糖。當你選擇適合你的葡聚糖的時候，除了要咨詢其來源外，還要咨詢其含量。購買那些含有80%以上beta-1,3-葡聚糖的酵母beta-葡聚糖產品。