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羅望子多糖膠（Tamarind polysaccharide gum），又稱為羅望子膠，它是從豆科羅望子屬植物羅望子（又稱酸角）的種子胚乳中提取分離出來的一種中性多糖。羅望子多糖膠具有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和解凍性，并具有穩(wěn)定、乳化、增稠、凝結(jié)、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強(qiáng)，粘度不受酸類和鹽類等的影響，是一種用途廣泛的食用膠。

早在20世紀(jì)50年代，美國、日本、西班牙等一些發(fā)達(dá)國家就開始研究羅望子多糖膠的應(yīng)用。20世紀(jì)60年代，由日本實(shí)現(xiàn)羅望子多糖膠的工業(yè)化生產(chǎn)，并作為

食品添加劑

銷售。隨后美國、英國、法國、中國等多個國家也陸續(xù)開始了羅望子多糖膠商業(yè)的工業(yè)化生產(chǎn)

 。因一些食品工業(yè)發(fā)達(dá)的國家如美國、日本等，對羅望子多糖膠都有很長一段時間的研究，故羅望子多糖膠的使用范圍也較為廣泛。在國外，羅望子多糖膠作為食品添加劑主要利用其增稠性、膠凝性、穩(wěn)定性和乳化性，用于冰淇淋、冰糕、調(diào)味醬、烹調(diào)品、罐頭、即食咖喱調(diào)料、水果飲料、果醬、橘皮果凍、松蛋糕、羊羹、軟糖等的生產(chǎn)中，甚至在國外，口香糖和泡泡糖的生產(chǎn)中也開始大量使用羅望子多糖膠。