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山梨糖醇別名山梨醇，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，是薔薇科植物的主要光合作用產物。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近，作為甜味劑使用不會引起。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗顯示，內服過量會引起和。

• 中文名

• 山梨糖醇

• 外文名

• Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol

• 別    名

• 山梨醇

• 化學式

• C6H14O6

• 分子量

• 182.17

• CAS登錄號

• 50-70-4

• EINECS登錄號

• 200-061-5

• 熔    點

• 約 88 至 102 ℃

• 沸    點

• 295 ℃

• 水溶性

• 易溶于水

• 密    度

• 1.489 g/cm3

• 外    觀

• 白色結晶性粉末

• 閃    點

• 約 100 ℃

• 安全性描述

• S8、S26、S36

• 危險性符號

• Xi：Irritant(刺激物)

• 危險性描述

• R36/37/38

• SMILES

• OCC(O)C(O)C(O)C(O)CO