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三氯蔗糖 食品級(jí) 甜味劑 三氯半乳蔗糖 西安達(dá)爾聞 蔗糖素

化學(xué)性質(zhì)

白色或近白色結(jié)晶性粉末;無(wú)臭，味甜。對(duì)光，熱，酸均穩(wěn)定，易溶于水，乙醇，甲醇。

用途用作食品甜味劑，營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，氨基酸之一用途無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑。用途無(wú)營(yíng)養(yǎng)型甜味劑。

用途三氯蔗糖廣泛應(yīng)用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、果凍布丁、面包、糕點(diǎn)、餅干、冰淇淋和果醬等加工食品中用途用作食品甜味劑上游原料：蔗糖用途合成甜味劑，激活腸細(xì)胞（enteroendocrinecells）上的T1R2/T1R3甜味受體，誘發(fā)胰升糖素樣肽1(glucagons-likepeptide-1,GLP-1)和葡萄糖依賴性insulinotrophic肽（肽）的分泌。用途三氯蔗糖是我國(guó)新批準(zhǔn)使用的甜味劑。

三氯蔗糖是鹵代蔗糖衍生物的一種，又稱“超甜蔗糖”，其化學(xué)名為4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脫氧半乳蔗糖，是英國(guó)Hough L教授于20世紀(jì)70年代發(fā)現(xiàn)的一種強(qiáng)力甜味劑。它的分子式為C12H19O8Cl3，分子量為397.64。 

三氯蔗糖稱為蔗糖素，利用蔗糖制作無(wú)熱量高倍甜味劑物質(zhì)，具有無(wú)臭無(wú)吸濕性等特征，物質(zhì)熱穩(wěn)定性較高，極易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有機(jī)溶劑。在室溫28℃的情況下溶解度為28.2g。在光環(huán)境、熱環(huán)境和pH值變化情況下的穩(wěn)定性較高。三氯蔗糖的水溶液澄清透明，水溶液pH為5，穩(wěn)定性較高，儲(chǔ)存1年以上并不會(huì)出現(xiàn)化學(xué)變化。結(jié)晶體在儲(chǔ)存4年左右也不會(huì)出現(xiàn)化學(xué)變化，高溫條件不會(huì)改變甜度。