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菌種純化和培養取固體培養基5支，加熱熔化后，置50-60℃水浴上保溫，并分別編號。在無菌櫥內選取菌種試管，用白金耳蘸取一耳接種于裝有固體培養基的1號試管中，搖勻，再蘸取1號試管接種于2號試管中，搖勻，依次接種至5號試管。然后趁熱(約50℃)逐管傾入對應編號的培養皿中，放平，冷卻，倒放于恒溫箱中，25℃恒溫培養24h，培養皿板上出現圓形、邊緣整齊、中間微凸、透明、發黏菌落。在第3-5號培養皿內選菌種，正常菌落數應以5-20個為準。用蠟筆在培養皿外壁劃圈，選定典型菌落(特征明Chemicalbook顯，大小適宜)。在無菌櫥內以白金耳蘸取圈定的菌落接種于裝有液體培養基的試管中，25℃培養24h。傳2-3代后，進行小樣發酵、水解、劃分等試驗，選取收率高，成分好，產量高的菌種，2-4℃冰箱保存，備擴大生產使用。腸膜狀明串珠菌[培養基]→[25℃，24h]菌落種子培養取液體培養基400ml(中瓶)及4000ml(大瓶)，一支菌種試管(3ml)接種于中瓶中，再將中瓶中培養好的種液約100ml接種于大瓶中。在25℃培養20-24h，終點pH3.8-4.3，發酵良好者可供生產使用。